Как правильно выбирать бахчевые    Дыни и арбузы лучше приобретать в магазине или палатке с навесным тентом. Бахчевые должны находиться на настиле, высота которого не менее 15 см над уровнем земли. Если это правило нарушено, то бактериям проще проникнуть в плоды. Бактерии могут попасть и сквозь трещины, поэтому всегда следует осматривать как арбузы, так и дыни, и не приобретать потрескавшиеся, битые или просто примятые.

Арбуз должен быть без воскового налета — его наличие говорит о наличии канцерогенных веществ. Хвостик слишком долго хранившегося арбуза выглядит засохшим. О спелости плода говорит контрастный цвет корки. Если видите желтые пятна на боках, то они свидетельствуют о том, что арбуз неспелый. Попробуйте пощелкать по арбузу — если характерный гулкий звук отсутствует, покупать его не следует.

Дыня должна быть умеренно мягкой и ароматной. Если дыня не кажется душистой, то в ней не успели накопиться ароматические вещества, а значит, она неспелая. Независимо от сорта аромат созревшей дыни — приятный микс запахов, напоминающих грушу и ананас, с легкой ноткой ванили.

Самый сок

Рыхлая мякоть скажет о том, что арбуз уже переспел. А вот то, что очень красная мякоть — признак наличия нитратов, — миф. Яркий цвет арбузной мякоти — особенность отдельных сортов. Если на мякоти появляются пузырьки, арбуз есть нельзя: он скис.
Не рискуйте, покупая арбузы или дыни половинками, разве что их разрезали при вас. Дело в том, что место среза — прекрасная среда для размножения микробов, особенно в такую жару, поэтому разрезанный плод, даже накрытый пленкой, быстро начинает портиться, может забродить. Если же арбуз разрезают при вас, обращайте внимание на состояние ножа — насколько он чистый. Кстати, чем более спелый арбуз, тем более выражены вакуоли на срезе, которые выглядят как крупинки. Соответственно, у неспелого арбуза мякоть на среде будет более гладкой.
Место, на котором арбуз лежал, пока поспевал, должно быть желтоватого цвета. Белесое пятно — признак недостаточной зрелости ягоды.
Кожура спелого арбуза должна быть плотной по всей поверхности, блестящей. Иногда на ней можно увидеть затянувшиеся трещины. Это означает, что плод треснул в процессе созревания и зарубцевался еще на поле. Такой арбуз можно смело покупать, никакой опасности он не несет. Если же вы видите в арбузе «открытую рану», доходящую до мякоти, не берите его: внутри, скорее всего, он будет с инфекцией, а поврежденное место быстро начнет гнить.
Выбирая «полосатика», прежде всего посмотрите на его хвостик. Если он будет ссохшийся, значит, арбуз созрел естественным путем, т. е. ему не помогали созревать с помощью азотосодержащих добавок.
Семечко в cпелом арбузе коричневое, хорошо лежит в своей ячейке. В еще не поспевшей ягоде семечки будут белыми.
Если арбуз разрезан, обратите внимание, есть ли в местах крепления семечек узловатые наросты. Они могут быть признаком того, что арбузу помогали расти, а значит, вы рискуете съесть плод с повышенным содержанием нитратов.
В продаже изредка можно найти арбузы с небольшим количеством косточек. При этом они маленькие, плоские и мягкие, то есть косточки можно не выплевывать. Правда, за такой бонус придется заплатить где-то на 20% больше.
Среди арбузов есть «мальчики» и «девочки». Первые будут иметь более ровный или даже выпуклый низ, а вторые — более вогнутый. «Девочки» обычно более сладкие на вкус.
Существовало мнение, что если растереть кусочек арбуза в стакане воды, то плод с большим количеством нитратов окрасит воду в розовый или красный цвет. Это миф.

Солнечная дыня

Дыня – королева бахчевых культур, привлекающая своим ароматом и великолепным вкусом. Чтобы выбрать спелую ягоду, нужно попросту обратить внимание на некоторые признаки:

У спелой дыни аромат тонкий, напоминающий аромат меда, но ни в коем случае она не должна пахнуть зеленью.
Если хлопнуть ладошкой по плоду, раздается глухой звук.
При нажатии на корку с противоположной стороны от стебля, корка спелой ягоды прогнется, в противном случае, дозреть дыне не дали.
Если на корке присутствуют повреждения, вмятины или пятна, то под ними мякоть может быть ватной и горькой на вкус.

Чтобы дыня не была во вред

Тщательно вымойте кожуру дыни перед употреблением, так как ее неровная поверхность скрывает землю и пыль.
Не храните разрезанную дыню в холодильнике, потому что избыток сахаров в сочной мякоти делает ее питательной средой для бактерий, вызывающих пищевые токсикоинфекции.
Не дегустируйте дыню на базарах, так как с ножом продавца в дыню попадают возбудители острых кишечных инфекций.
Не употребляйте дыню на голодный желудок и сразу после еды, в ее мякоти большое количество углеводов. Это способно привести к возникновению метеоризма, частой отрыжки и прочих дискомфортных ощущений со стороны живота.
Старайтесь не употреблять одновременно с дыней молочные и кисломолочные продукты.
Не советуется запивать дыню холодной водой и алкогольными напитками, что также чревато вздутием кишечника, кишечной коликой или диареей.
От дыни необходимо отказаться при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, при расстройствах кишечника.
Также не следует злоупотреблять дыней и кормящим матерям – этот продукт способен обусловить у деток явления диспепсии.
Если после лакомства арбузом или дыней вы все же почувствовали признаки отравления, вызывайте скорую помощь, а до приезда медиков окажите себе первую помощь: промойте желудок слабым раствором марганцовки и выпейте несколько таблеток активированного угля.